کروسین زعفران

اصلی ترین عامل ایجاد قدرت رنگی در زعفران ترکیبی به نام کروسین به فرمول شیمیایی C44H64O24 است.
کروسین در صنعت غذایی ، دارویی، و آرایشی کاربرد بسزایی دارد.