ویتامین E

ویتامین E آنتی اکسیدان و ویتامینی محلول در چربی است. این ترکیب برای اولین بار در سال 1920 میلادی کشف گردید. سپس در سال 1936 میلادی از جوانه گندم جدا شد و آن را آلفا-توکوفرول نام نهادند. در واقع این نام، نامی برای گروهی از مولکول هایی است که اثراتی مشابه با آلفا توکوفرول دارند. این ویتامین برای بدن فواید بسیاری به همراه داشته باشد. یکی از مهم ترین خاصیت های ویتامین E اثر محافظتی این ویتامین یا آنتی اکسیدان در برابر رادیکال های آزاد باعث می شود عمل اکسیداسیونی این مواد از بین برود و سلول را در برابر پیری زودهنگام و تخریب محافظت می‌کند. این خاصیت آن بسیار بیشتر از سایر آنتی اکسیدان ها برای بدن است.