پودر قوام دهنده و غلظت دهنده محصولات لبنی سنتی

🔹🔹اثرات آن در محصولات لبنی 🔹 🔹
🔻 ماست ⬅️ باعث سفت شدن ماست می‌شود و از آب انداختن آن جلو گیری می‌کند بافت خامه ای و طعم شیرینی به ماست میدهد افزایش سر ماست رو داریم
🔻 پنیر لاکتیکی ⬅️ باعث افزایش میزان پنیر به طوری که در حالت عادی از شیر بدون پودر هر 6 کیلو شیر 1 کیلو پنیر تهیه می‌شود ولی با اضافه کردن پودر هر 5 کیلو شیر 1 کیلو پنیر می‌دهد به علاوه باعث چسبندگی بهتر دلمه های پنیر و بافت نرم لطیفی می‌شود
🔻 ماست چکیده ⬅️ در ماست چکیده دیگر لازم نیست آب گیری به طور کامل صورت گیرد چون با اضافه کردن پودر آب اضافه آن جذب شده و ماست چکیده سفت و طعم شیرین و بافت خامه‌ای پیدا می‌کند
🔻 کشک ⬅️ با اضافه کردن پودر آب آن جذب شده واز دانه دانه شدن و بریده بریده شدن جلو گیری و بافت خامه ای و نرمی به محصول می‌دهد
🔻 دوغ ⬅️ باعث غلظت دوغ می‌شود