عطارباکس

روغن زیتون فله چگونه تهیه می شود؟
روغن زیتون همانند روغن ذرت و کره یک چربی است.و از جمله یکی از دو روغنی ست که از میوه‌ استخراج می‌‌ شود و بدون عملیات اضافی قابل مصرف می باشد. درخت زیتون ابتدا در سوریه باستان به دلیل اهمیت میوه‌ی آن کشت می‌شد، که به علت استفاده در پخت و پز، روشنایی و مصارف درمانی تولید می‌شده است. در دنیای قدیم این درختان در سراسر جهان انتشار داشته‌اند، و امروزه بیشتر در نواحی مدیترانه یا مناطق با آب و هوای مشابه یافت می‌گردند. در ایران درخت زیتون در منجیل و رودبار کشت می شود و در واقع قطب زیتون کشور محسوب می شوند.

www.atarbox.ir

تاکنون بیش از ۹۰۰ رقم زیتون شناخته شده اند. ارقام زیتون از نظر مصرف به سه گروه تقسیم می‌شوند که عبارتند از: زیتون کنسروی، زیتون روغنی و زیتون کیفی‌چاشنی. بسیاری از مردم تفاوت بین دو گروه آخری را نمی دانند.در آشپزی به جای چربی‌های دیگر مانند کره، چربی حیوانی و روغن ذرت می‌توان از روغن زیتون فله استفاده کرد.از طرفی این روغن به دلیل سبک بودنش به عنوان چاشنی برای تهیه‌ی مخلفات غذایی، افزودنی به سبزیجات و سالاد نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.