پودرکاکائو ایکام

پودر کاکائو از تحت فشار قرار دادن لوبیای کاکائو و جدا کردن روغن از لوبیای کاکائو به دست می‌آید. کاکائو از درختی در مناطق گرم سیر به دست میآید. درخت کاکائو از تیره ی پنیرکیان بوده، میوه های زرد رنگ شبیه به خیار بار میآورد. درون این میوه های زرد رنگ دانه های کاکائو قرار دارد که با خشک کردن این میوه در هوای آزاد،پوسته های زرد رنگ از بین رفته و تنها لوبیای خشک شده کاکائو باقی میماند.
—————————————————————
‍پودرهای کاکا‌‌ٰٰئو را به دو دسته می توان تقسیم کرد: پودر کاکائو طبیعی و پودر کاکائو هلندی یا آلکالایز
پودرهای کاکائو طبیعی، به همان روش سنتی استخراج می شوند و هیچ ماده افزودنی یا شیمیایی به آن اضافه نمی گردد؛ به این دسته از پودر کاکائو، کاکائو ارگانیک نیز گفته می شود. پودر کاکائو هلندی در طی روند تولید با محلول بیکربنات پتاسیم ترکیب می شود و خصوصیات قلیایی به خود می گیرد. پودر کاکائو هلندی، پودری تیره تر با عطر ملایم تر و با کمی تفاوت در طعم تولید می شود و از آنتی اکسیدان کمتری برخوردار است، در حالی که پودر کاکائو ارگانیک کمرنگ تر بوده و عطر و طعم قوی تری دارد.
—————————————————————
شرکت پایدار جهان امیران پودرکاکائو ایکام را در سه کد T900 , T470 و T300 به شما همکاران عزیز عرضه می کند .
پودر کاکائو آلکالایز به خاطر ملایم‌تر بودن و اسیدی نبودن، کاربرد بیشتری در صنعت موادغذایی داشته و در میان تولیدکنندگان طرفدار بیشتری دارد. پودر کاکائو ایکام آلکالایز با درصد چربی 10-12 و در بسته‌بندی‌های 25 کیلویی به فروش می‌رسد.
کدهای T900,T470 هردو از دسته پودرهای آلکالایز می باشند اما T900 رنگ و بوی ملایم تر و رنگی تیره تر دارد .
موارد مصرف : تهیه نان و ویفرها: پودر کاکائو آلکالایز می‌تواند در تهیه نان‌ها، کیک‌ها، و ویفرها استفاده شود تا به آنها طعم و رنگ شکلاتی بدهد. تهیه دسرها و پودینگ‌های شکلاتی: برای تهیه دسرها، پودینگ‌های شکلاتی و محصولات مشابه دیگر از این پودر کاکائو استفاده می‌شود.
-----------------------------------
پودر کاکائو به صورت طبیعی و بدون افزودنی ، پودر بین PH 5-6 نچرال خوانده می شود که اسیدی و دارای رنگی روشن و عطر و طعمی تلخ و قوی دارد.
مواردمصرف : شیرینی ، کیک ، کلوچه ، بیسکوییت و بستنی.