آلفا آمیلاز در کیک و کلوچه

واردکننده و فروشنده آنزیم آلفا آمیلاز
آلفا آمیلاز یک آنزیم مهم در صنعت بیکری است که نقش کلیدی در بهبود کیفیت محصولات نانوایی ایفا می‌کند. این آنزیم با تجزیه نشاسته به قندهای ساده‌تر، فرآیند تخمیر را تسریع کرده و باعث افزایش حجم و بهبود بافت نان می‌شود. در ادامه به برخی از کاربردهای آلفا آمیلاز در صنعت بیکری می‌پردازیم: ...