کاربرد آلژینات سدیم

کاربرد آلژینات سدیم

1. از خروج رطوبت از درون بافت فرآورده های غذایی جلوگیری می کند.
2. به بازسازی بافت منسجم و یکنواخت محصولات گوشتی و ماهی کمک می کند.
3. باعث ایجاد احساس سیری کاذب می گردد (مورد استفاده در خوراکی های رژیمی).
4. دارای خاصیت امولسیفایری و پایدارکنندگی است.
5. تشکیل کریستال را در خوراک های سرد به تعویق می اندازد و میزان ذوب آن ها را کنترل می کند.
6.خاصیت ژلی کنندگی بسیار بالایی دارد که این مشخصه بسیار مورد توجه تولید کنندگان صنایع غذایی می باشد.