پودر عصاره مالت

پودر عصاره مالت به دلیل ویژگی های آنزیمی،قدرت طعم دهندگی،رنگ و ارزش تغذیه ای آن در دنیا استفاده فراوانی دارد.کاربرد پودرعصاره مالت در صنایع غذایی چون قنادی ها،در تهیه بیسکوییت،کراکرهای تخمیری،انواع کارامل،شیرینی و در تولید سرکه،الکل،غلات صبحانه ای،بسیاری از نوشابه ها،غذای کودک و..... به عنوان مکمل تقویتی و غذایی میباشد.

همچنین کارخانجات ماالشعیر سازی از عصاره و پودر عصاره مالت جهت تولید محصول خود استفاده میکنند.علت کاربرد پودر عصاره مالت در صنایع پخت این است که در نان سبب تسریع در عمل تخمیر شده و زمان فرمانتاسیون را تقلیل میدهد.در ضمن کاربرد پودر عصاره مالت در تهیه خمیر نان صرفه نظر از بهتر شدن طعم و رنگ،در بهبود کیفیت ساختمان نا ن نیز موثر است زیرا حجم قرص نان زیادتر شده و ساختمان مغز نان بهتر میشود.

پودر عصاره مالت حاوی آنزیم آلفا آمیلاز میباشد که نشاسته موجود در آرد را به قندهای ساده تر تجزیه میکند،آلفا آمیلاز به طورطبیعی درجو و گندم وجود دارد ولی میزان آن خیلی کم است از این رو از پودر عصاره مالت که حاوی این آنزیم است استفاده میشود.

لطفا جهت اطلاعات بیشتر به وبسایت این شرکت مراجعه بفرمایید.

www.letra.ir