اسید سیتریک آبدار

سیتریک آبدار (Monohydrate Citric Acid) اسیدی تری کربوکسیلیک است که در مرکبات و برخی از میوه ها پیدا می شود. سیتریک آبدار به صورت بلور های بی رنگ یا شفاف و یا به صورت یک پودر سفید و کریستالی وجود دارد. این ماده فاقد بو بوده و طعم اسیدی قوی دارد. سیتریک آبدار به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی خود در صنعت داروسازی بطور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد. این ترکیب به عنوان یک اسید برای کنترل pH کاربرد دارد و با کلات شدن کلسیم در خون به عنوان ضد انعقاد عمل می کند. سیتریک آبدار یک ماده نگهدارنده طبیعی است و برای افزودن طعم اسیدی یا ترش به غذا ها و نوشابه استفاده می شود. این ترکیب در واقع به عنوان ماده نگهدارنده و آنتی اکسیدان نقش ایفا می کند.

این ترکیب با داشتن رطوبت از 7.5 تا 9 درصد با سایر انواع اسید سیتریک متفاوت است. اسید سیتریک دارای کالری و چربی صفر است اما هیچ ارزش غذایی دیگری ندارد. در حالی که مصرف اسید سیتریک طبیعی از طریق میوه ها و سبزیجات دارای مزایای سلامتی است. بطوریکه به سوخت و ساز بدن کمک کرده و ممکن است در برابر سنگ کلیه از بدن محافظت کند. البته تا کنون فواید مصرف مکمل های حاوی آن برای سلامتی انسان اثبات نشده است.