گلایسین(آمینو استیک اسید)

گلایسین(آمینو استیک اسید)
گلایسین یا گلیسین ساده ترین آمینواسید با فرمول شیمیایی
است که بدون بو و ب صورت کریستالهای سفید رنگ بسیار ریزاست.نام دیگر گلایسین ،آمینواستیک اسید است. NH2CH2COOH
گلایسین ترکیبی ارگانیک است که به عنوان یکی از بیست اسید آمینه در پروتئین حیوانی یافت می شود. این ماده موجب بهبود ذخیره سازی گلیکوژن شده که به نوبه خود موجب سنتز کلاژن، هموگلوبین و گلوتاتیون است. هم چنین این آمینو اسید به از بین بردن چربی خون بالا و بهبود سطح اسید اوریک نیز کمک می کند.
کاربرد گلایسین :
• استفاده در مکمل های غذایی و نوشیدنی های پروتئینی
• استفاده در فرمولاسیون داروها (موجب جذب بهتر دارو را در معده می شود) .
• استفاده در تولید خوراک دام به عنوان شیرین کننده و افزایش دهنده طعم
• استفاده در نوشیدنی ها به همراه گلوتامات سدیم ، DL-alanine یا اسید سیتریک به عنوان طعم دهنده یا شیرین کننده
• استفاده در شراب و نوشیدنی ها به عنوان اصلاح کننده اسیدیته یا بافر
• استفده در تولید شیرینی و کیک و کلوچه
• استفاده در سس، آب میوه و سرکه به عنوان شیرین کننده و جهت بهبود طعم و مزه غذاو حفظ رنگ اصلی
• استفاده در پوست ماهی و بادام زمینی به عنوان ضد عفونی کننده به عنوان مهار کننده تولید مثلBacillus subtilis وcoil
• استفاده در کرم ، پنیر، مارگارین، نودل پخته سریع ، آرد گندم به عنوان تثبیت کننده .
• استفاده در فرآوری گوشت و سس سویا به منظور حذف تلخی
• استفاده در ساخارین به منظور کاهش عصاره تلخ آن