نگهدارنده BHT

BHT فروش نگهدارنده بوتیل هیدروکسی تولوئن
اکسیداسیون چربی ها از مهمترین دلایل فساد موادغذایی به حساب میآید که بر روی رنگ، طعم، بافت و ارزش تغذیه ای تأثیر میگذارد . در غذاها این واکنش ها میتواند
منجر به فساد و از دست رفتن ارزش تغذیهای (از طریق و اسیدهای چرب ضروری ) E و D و A نابودی ویتامینهای و ایجاد ترکیبات سمی و محصولات رنگی گردد. واکنش های اکسیداسیون متضمن مولکول های واکنش دهنده قوی هستند که رادیکال آزاد نامیده میشود. رادیکال های آزاد اجزایی هستند که به دلیل وضعیت خاص الکترونی در مدار خارجی خود آمادگی زیادی برای جدا کردن یک الکترون از ترکیبات دیگر- همراه با ناپایدار کردن آن ها- دارند. این وضع دلیل اصلی اکسیداسیون و فساد روغن ها می باشد. در بدن ما نیز چنین حالتی ممکن است یک دلیل ابتدایی برای ایجاد سرطان باشد. از اینرو با توجه به اهمیت چربی ها درسیستم های زیستی و تغذیهای و همچنین واکنش های نامطلوب اکسیداسیون که خواه ناخواه رخ خواهند داد، افزودن برخی آنتی اکسیدان های مناسب در روغن ها و چربی ها، فرایند . اکسیداسیون را کند کرده و آن را به تعویق میاندازد آنتی اکسیدان ها ممکن است به صورت یک عامل درونی در داخل غذا وجود داشته باشند و یا آنکه برای جلوگیری از افت کیفیت ترکیبات لیپیدی غذاها به آن ها اضافه شوند. افزودن آنتی اکسیدان های سنتزی مانند بوتیلات هیدروکسی آنیزول و (BHT) بوتیلات هیدروکسی تولوئن ،(BHA) میتواند اکسیداسیون چربی را (TBHQ) ترشیو بوتیل هیروکسی هیدروکینون در موادغذایی کنترل کند.