کاربرد ایزوله سویا
کاربردهای ایزوله سویا
شما می‌توانید پروتئین سویا به روش‌های مختلف استفاده کنید. می‌توان آن را به آب اضافه کرد، می‌توان آن‌را به شیر یا اسموتی‌ها اضافه کنید. یا می‌توان آن‌را روی غلات اسپری کرد تا پروتئین را تقویت کند. ماست سویا خانگی که غالباً آبکی است با افزودن مقداری پروتئین سویا می‌توان ضخیم‌تر کرد. ضخامت ماست نتیجه انعقاد پروتئین‌ها در یک محیط اسیدی است.
ایزوله پروتئین سویا در صنایع غذایی به دلیل داشتن:
مواد مغذی (افزایش محتوای پروتئین)
حسی (سوزش دهان بهتر، طعم شیرین)
دلایل کاربردی (برای کاربردهای مورد نیاز امولسیون، جذب آب و چربی و خاصیت چسب) مورد استفاده قرار می‌گیرد.
ایزوله پروتئین سویا در محصولات غذایی زیر استفاده می‌شود:
تنقلات
جایگزین‌های غذا
غلات صبحانه
انرژی‌زا و مکمل‌های پروتئین
نوشیدنی‌های آماده کم‌کالری
سوپ‌ها، سس‌ها و غذاهای آماده
غذاهای پخته‌شده
بستنی، ماست و سایر محصولات لبنی یا لبنیاتی
سوسیس، کالباس، فرآورده‌های گوشتی
گوشت، مرغ و فرآورده‌های ماهی
مزایای ایزوله سویا
پروتئین سویا یک پروتئین کامل گیاهی است. این ماده حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری برای رشد است و از نظر کیفیت با پروتئین موجود در گوشت، شیر و تخم‌مرغ برابر است. از طرف دیگر، دارای چربی بسیار کمی است. ایزوله سویا جدا شده ممکن است خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب را کاهش دهد.
همچنین نشانه‌هایی وجود دارد که این پروتئین می‌تواند در پیشگیری از پوکی استخوان، برخی از سرطان‌ها و علائم یائسگی کمک کند. با این حال، پروتئین ممکن است مزایای سلامتی کمتری نسبت به سویا کامل یا کنسانتره پروتئین سویا داشته باشد.
در طول تولید پروتئین سویا جدا شده پروتئین با اتانول شسته می‌شود، و اکثر ایزوفلاون‌ها را از بین می‌برد. ایزوفلاون‌ها دارای مزایای سلامتی زیادی مانند بهبود عروق شریانی، کاهش کلسترول و مهار آترواسکلروز استش
