کاربرد گوارگام خوراکی

فرآوری صمغ گوار (Guar gum)
کاشت این گیاه از اواخر ماه جولای در هند آغاز شده و قبل از شروع اولین بارش، در ماه نوامبر برداشت محصول آغاز می‌گردد. دانه‌های گوار در صورت مرطوب بودن به هنگام برداشت باید خشک گردند و این امر سبب کاهش چشمگیر خواص گوار می‌شود. بسته به شرایط آب و هوایی این فاصله زمانی در کشور هند حدود ۹۰ روز و در ایالات متحده حدود ۲۰ الی ۲۵ هفته می‌باشد.
آبیاری این گیاه تنها در دو نوبت، یکی به هنگام جوانه زدن و دیگری به هنگام میوه دادن آن انجام می‌شود. تابش شدید نور خورشید و هوای خشک، نیازهای اصلی این گیاه جهت رویش مناسب می‌باشند.
بلندای این گیاه‌ گاه به ۱ الی ۲ متر رسیده که در روی ساقه‌های نسبتاً عمودی آن (حدود ۱۵cm)، حدود ۶ الی ۹ دانه(mm ۲-۳ ) می‌روید. ۱۴-۱۶% از حجم دانه‌ها را پوست و از ۴۰-۴۶% آن را گوار تشکیل داده که این دانه‌ها معمولا در اسید سولفوریک یا آب خیسانده شده یا تا حدودی آن را سوزانده و سپس توسط آسیاب عمل جدا سازی پوست از گوار صورت می‌گیرد. آنگاه ماده درون آن را آسیاب کرده و پودر سفید مایل به زرد رنگ، بی‌مزه‌ای که گوار گام نامیده می‌شود، بدست می‌آید.
اربرد گوار در صنایع غذایی
کاربرد این ماده در این صنایع به عنوان عامل ژل کننده –ویسکوز دهنده و افزاینده غلظت –عامل کلودینگ و چسباننده و پایدار کننده و گاه جهت حفظ رطوبت موجود در فیبرهای محصول می‌باشد.
استفاده گوار در صنایع غذایی نظیر کارخانجات تولید بستنی، نوشیدنی، عصاره، شیرهای طعم دار، شیر کاکائو، پودینگ، مربا، ژله، نان، بیسکویت، سوسیس، ژامبون، مایونز، ماکارونی و….. می‌باشد.
بازرگانی صنایع مواد اولیه غذایی و دارویی آریا تجارت با دارا بودن مجرب ترین مشاوران مواد اولیه غذایی و دارویی در خدمت شما می باشد .
برای اطلاع از قیمت و محصولات غذایی و دارویی با شماره های زیر تماس حاصل فرمایید .
02177511770
09190764376
ایمیل : info.ariatejarat@gmail.com
واتساپ :09197529076