تجهیزات سرمایش و گرمایش شیر

شیر غذایی کامل است و طبعی لطیف چون گل دارد؛ لذا تولید، نگهداری، حمل و فرآوری آن فرآیندی بسیار حساس و پیچیده است.
دمای شیر در زمان دوشش 37 درجه سانتی گراد می باشد و چنانچه دمای آن در مدت زمان حداکثر 2 ساعت به دمای 4 درجه سانتی گراد کاهش پیدا کند، ماندگاری آن بین 48 تا 72 ساعت افزایش یافته و بار میکروبی در آن حداقل ممکن خواهد بود. استفاده از شیرسردکن متداول ترین روش جهت سرمایش و نگهداری شیر خام می باشد. ...