اسید سیتریک خشک و آبدار خوراکی

اسید سیتریک یک اسید ضعیف آلی است با فرمول شیمیایی C6H8O7 که در دو گرید صنعتی و خوراکی مورد استفاده قرار می گیرد و می توان آن را در بسیاری از مواد غذایی مانند انواع میوه ها و سبزیجات یافت. اسید سیتریک خشک و آبدار از نمونه های معروف این ماده اند. مزه ای ترش و خاص دارد و به دلیل اسیدی بودن می تواند از رشد باکتری ها جلوگیری نماید.
تفاوت اسید سیتریک خشک و ابدار
تفاوت این دو اسید یکی در مش بندی یعنی دانه بندی آنها می باشد که اسید سیتریک آبدار کریستالی و خشک آن پودری است و تفاوت دیگر در فراوری آنها می باشد مونو هیدرات ( اسید سیتریک آبدار ) از تبلور آب سرد و آن هیدرات ( اسید سیتریک خشک ) از تبلور آب گرم بوجود می آید.
اسید سیتریک خشک بیشتر تنظیم کننده اسیدی و طعم دهنده، بوبری آروماتیک مطلوب و بهینه نگهدارنده براق کننده (روکش میوه های سردخانه ایی)
اسید سیتریک آبدار را میتوان در آبمیوه ها و یا تمامی مایعات که نیاز به ترش مزگی دارند استفاده می شود.
کاربرد اسید سیتریک خوراکی در صنایع غذایی:
سیتریک اسید خوراکی که با e300 شناخته می شود و به دلیل داشتن مزه ترش خاص و توانایی در کنترل رشد میکروارگانیسم ها از قدیم در تولید مواد غذایی می گرفته است و امروزه نیز همچنان ادامه دارد. بسیاری از مرکبات مانند پرتقال، لیمو ترش ، گوجه فرنگی، آناناس، تمشک و غیره به صورت طبیعی دارای اسید سیتریک هستند. این اسید صنایع تولید مواد غذایی در فرآیند تولید محصولاتی مانند کنسروها، پنیر، نوشیدنی و … مورد استفاده قرار می گیرد.
حدود 50% از سیتریک اسید تولیدی در سراسر دنیا به منظور تولید انواع نوشیدنی ها به عنوان طعم دهنده مورد استفاده قرار می گیرد. این ترکیب به عنوان یک طعم دهنده نسبتا ترش در نوشیدنی ها عمل می کند و میزان شیرین بودن طعم سودا آبمیوه و یا سایر نوشیدنی ها را متعادل می کند. هم چنین PH اسیدی آن، این امکان را می دهد که بتوان از آن به عنوان یک عامل نگه دارنده استفاده کرد. چرا که بسیاری از باکتری ها توانایی رشد در محیط های اسیدی را ندارند. این ترکیب را می توان به عنوان نگه دارنده به بسیاری از ترکیبات مانند انواع مربا، ژله ، آب نبات ، غذاهای کنسرو و حتی محصولات گوشتی اضافه کرد.برخی اوقات این اسید به عنوان یک مکمل غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. برخی از مواد مانند ویتامین ها برای جذب شدن به محیط اسیدی نیاز دارند، از این رو اسید سیتریک می تواند بسیار مفید واقع شود.
از دیگر مزیت های سیتریک اسید این است که چون این ترکیب را می توان به فرم پودری نیز تولید کرد, می توان از آن در غذاهای خشک نیز زمانی که ما نیاز به یک طعم ترش مزه داریم, استفاده کرد. citric acid یک جایگزین خشک برای آبلیمو یا سرکه است که در غذاهای خشک مانند نمک چاشنی ها, پودرهای طعم دهنده و ترشی مورد استفاده قرار می گیرد. از این اسید هم چنین برای ایجاد یک محیط اسیدی و تسهیل در فرایند تولید پنیر استفاده می کنند.
مقدار PH باعث می شود تا این ترکیب بتواند نقش یک مکمل غذایی مفید را نیز ایفا کند. چرا که بسیاری از ترکیبات معدنی برای جذب شدن در بدن انسان نیاز به یک محیط اسیدی دارند .

بازرگانی صنایع مواد اولیه غذایی و دارویی آریا تجارت با دارا بودن مجرب ترین مشاوران مواد اولیه غذایی و دارویی در خدمت شما می باشد .
برای اطلاع از قیمت و محصولات غذایی و دارویی با شماره های زیر تماس حاصل فرمایید .
02177511770
09190764376
ایمیل : info.ariatejarat@gmail.com
واتساپ :09197529076