سدیم سیترات ایرانی

در صنایع شیمیایی بطور معمول به تمام نمکهای سیتریک اسید، سدیم سیترات می گویند. این نمکها شامل مونو، دی و تری سدیم سیترات (Trisodium Citrate) هستند. در بین این سه نمک مطرح و شناخته شده می توان گفت که تری سدیم سیترات کاربرد و اهمیت بیشتری دارد. در صنعت برای مصارف تجاری و به صورت طبیعی نیز در مرکبات می توان آن را یافت. برای تولید این ترکیب شیمیایی از محصولات حیوانی استفاده نمی کنند و در نتیجه می توان از آن در غذاهای مربوط به گیاهخواران بهره برد. بعلاوه از آن به عنوان یک ترکیب گیاهی نیز یاد می کنند. فرمول شیمیایی تری سدیم سیترات Na3C6H5O7 است که بنابراین جرم مولی آن نیز برابر خواهد بود با 258 گرم بر مول.
کاربرد تری سدیم سیترات ...