سوکرالوز دیابت چیست

سوکرالوز یک شیرین کننده بدون کالری است که بدون افزودن کالری یا کربوهیدرات به شیرینی غذاها و نوشیدنی ها کمک می کند. این ماده از فرآیندی تهیه می شود که با شکر جدول منظم (ساکارز) آغاز می شود. با این حال ، سوکرالوز قند نیست. سه گروه انتخابی هیدروژنوکسیژن در یک مولکول ساکارز با سه اتم کلر جایگزین می شوند ، در نتیجه یک شیرین کننده بدون کالری ایجاد می شود که حدود 600 برابر شیرین تر از قند است. اگرچه سوکرالوز شیرینی ایجاد می کند ، اما ساختار آن از تجزیه آنزیم های دستگاه گوارش جلوگیری می کند. بیشتر ساکارالوز مصرفی (حدود 85 درصد) جذب نمی شود. از مقدار کمی جذب شده (حدود 15 درصد) ، هیچ یک از انرژی ها تجزیه نمی شوند ، بنابراین سوکرالوز هیچ کالری تأمین نمی کند. تمام سوکرالوز جذب شده به سرعت از طریق ادرار دفع می شود .
سوکرالوز شیرین کننده بدون کالری در شیرین کننده های خرده فروشی منظم SPLENDA® است و همچنین در شیرین کننده های خرده فروشی دیگر مانند آنهایی که با نام تجاری فروشگاه فروخته می شوند نیز استفاده می شود. سوکرالوز در نوشیدنی ها و غذاهایی مانند آدامس ، محصولات لبنی ، میوه های کنسرو شده ، شربت ها و چاشنی ها وجود دارد. از آنجا که در دماهای بالا پایدار است ، می توان از سوکرالوز در کالاهای پخته شده استفاده کرد. با این حال ، یک ماده غذایی حاوی سوکرالوز ممکن است کمی متفاوت از همان غذایی باشد که با شکر تهیه می شود ، زیرا قند نیز در ساختار ، بافت و طعم غذاها نقش دارد. مانند همه شیرین کننده های بدون کالری و کم کالری ، برای رسیدن به شیرینی قند فقط مقدار بسیار کمی سوکرالوز لازم است. برای سهولت اندازه گیری و ریختن ، شیرین کننده های کم کالری مانند سوکرالوز به طور معمول با مواد غذایی تایید شده مخلوط می شوند. به همین دلیل است که به عنوان مثال یک بسته شیرین کننده سوکرالوز از نظر کمی برابر با یک بسته قند سفره است. ...