کربوکسی متیل سلولز (CMC) فودکم

خواص سی ام سی غذایی:

ایجاد تعلیق و پایداری : این ماده می تواند با توجه به شبکه ای که در آب ایجاد می کند نقش پایدار کننده را به خوبی اجرا کند. از همین رو سی ام سی یکی از مهمترین پایدار کننده ها در صنعت غذایی می باشد.ایجاد تعلیق در آبمیوه و نوشیدنی ها یک مثال خیلی واضح برای این خاصیت سی ام سی است.

ایجاد بافت و حس دهانی: سی ام سی (CMC) با توجه به بافت ویژه ای که ایجاد می کند، در بسیاری از فرمولاسیون های صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. به طور مثال سی ام سی (CMC) در انواع سس، بستنی، محصولات لبنی و بسیاری از دسرها می تواند نقش بهبود دهنده بافت و همچنین بهبود دهنده حس دهانی را به خوبی ایفا کند. همینطور سی ام سی با توجه بافتی که ایجاد می کند می تواند خاصیت جایگزینی چربی را هم در فرمول داشته باشد.

ایجاد قوام و غلظت : جهت ایجاد قوام و تنظیم ویسکوزیته در بسیاری از محصولات غذایی، سی ام سی (CMC) یکی از بهترین گزینه ها می باشد. از آنجاکه این ماده سنتزی می باشد، می توان پروسه تولید و نوع مواد اولیه (بطور خاص سلولز) را طوری تنظیم و انتخاب کرد که گریدهای متفاوت CMC تولید شود. از همین رو برای تنظیم ویسکوزیته محصول نهایی، انتخاب گرید CMC مناسب برای آن کاربرد خاص ، کار را تاحد بسیار زیادی تسهیل خواهد کرد.
نگهدارنده آب در فرمولاسیون: جهت نگهداشتن رطوبت در محیط سی ام سی (CMC) می تواند گزینه مناسبی باشد.
جلوگیری از تشکیل بلورهای یخ (در محصولاتی شبیه به بستنی و دسرها).

کاربردهای سی ام سی غذایی:

با توجه به موارد مذکور، سی ام سی خوراکی در بسیاری از صنایع غذای مورد استفاده قرار می گیرد که از جمله می توان به موارد ذیل اشاره کرد:

بستنی (پایه شیر و پایه آب)
لبنیات (شیرهای طعم دار، خامه، ماست، دوغ)
آبمیوه
انواع سس (سس های گرم و سرد)
صنایع آردی (کیک و کلوچه، شیرینی و نان)
انواع دسر
آدرس دفتر مرکزی:
تهران_ میدان امام خمینی_ خیابان ناصرخسرو_ کوچه خدابنده لو_ پلاک 53_ پاسارگاد نوین

تلفن دفتر مرکزی:
021-88199760
021-88199735

تلفن دفتر بازار:
02133993726
02133982770

سایت : BazarNano.com
ایمیل : Pasargad.Novin.Co@Gmail.com
مدیریت : مهندس گیلاردیان