اسید سیتریک
اسید سیتریک یک آنتی اکسیدان طبیعی است. مردم از آن به عنوان طعم دهنده و نگهدارنده مواد غذایی، یک ماده در لوازم آرایشی و جزئی در محصولات پاک کننده استفاده می کنند
در شکل طبیعی خود، شبیه کریستال های کوچک و شفاف شبیه نمک خوراکی است. اگرچه بی بو است اما طعم اسیدی دارد
از اسید سیتریک در بسیاری از غذاهای آماده، نوشیدنی ها و ویتامین ها استفاده میکنند علاوه بر ایجاد طعم، به عنوان یک نگهدارنده نیز عمل می کند
هم منابع طبیعی و هم منابع مصنوعی اسید سیتریک وجود دارد
مرکباتی مانند لیمو و لیموترش دارای بالاترین مقدار منبع مطمئن اسید سیتریک طبیعی هستند
سایر منابع طبیعی عبارتند از نارنگی، پرتقال، گریپ فروت، آناناس، گوجه فرنگی، کلم بروکلی، هویج و انواع توت ها
مردم اغلب از اسید سیتریک در مواد غذایی فرآوری شده و محصولات خانگی استفاده می کنند
همین دلیل، دانشمندان یک شکل مصنوعی از آن را با استفاده از قارچ یا کپک سیاه ایجاد کردند. به عنوان اسید سیتریک ساخته شده شناخته می شود
اسید سیتریک به عنوان یک نگهدارنده در بسیاری از غذاهای فرآوری شده عمل می کند و آنها را تازه نگه می دارد. این کار را با کند کردن یا کمک به جلوگیری از تشکیل باکتری ها، کپک ها، مخمرها و قارچ ها انجام می دهد
