پروپیونات کلسیم

پروپیونات کلسیم (Calcium Propionate) یک افزودنی غذایی است که در بسیاری از غذاها به طور مخصوص در محصولات پخته مورد استفاده قرار می گیرد. پروپیونات کلسیم نمک معدنی جامدی سفید رنگ با بویی ضعیف است. این ترکیب با خاصیت جذب رطوبت بالا با مواد اکسید کننده قوی ناسازگار است. این ترکیب در آب کاملاً محلول بوده و در الکل کمی قابلیت انحلال دارد. بازار خرید و فروش پروپیونات کلسیم بسیار رونق دارد. زیرا این ماده افزودنی در بسیاری از کالاها مورد استفاده قرار می گیرد. این محصول در دمای ۳۰۰ درجه سانتیگراد ذوب می شود و pH آن ۷ تا ۹ می باشد.

عوارض احتمالی پروپیونات کلسیم
پروپیونات کلسیم به طور کلی بی خطر است و عوارض جانبی آن کم است. در شرایط نادر ممکن است عوارض جانبی مانند سردرد و میگرن ایجاد کند. محققین در یک مطالعه انسانی، مصرف آن را با افزایش تولید انسولین و گلوکاگون مرتبط دانستند. این موارد می تواند منجر به مقاومت انسولینی شود. شرایطی است که بدن شما نمی تواند به درستی از انسولین استفاده کند. در نهایت می تواند منجر به دیابت نوع ۲ شود.

نکات ایمنی در مورد پروپیونات کلسیم
پروپیونات کلسیم قبل از اینکه به عنوان به طور کلی ایمن شناخته شود، توسط FDA مورد مطالعه قرار گرفت. علاوه بر این WHO و FAO نیز مصرف روزانه قابل قبولی را برای این ترکیب تایید نکرده اند. این به آن معناست که خطر بسیار کمی در نظر می گیرند. همچنین لازم به ذکر است که بدن، این ترکیب را ذخیره نکرده و در سلول های شما جمع نمی شود. در مقابل، این ماده توسط دستگاه گوارش تجزیه می شود و به راحتی جذب، متابولیزه و از بین خواهد رفت.