اتانول (Ethanol)

اتانول (Ethanol) مایعی شفاف و بی رنگ با بویی مخصوص به خود در دمای اتاق است که به آسانی در آب و سایر ترکیبات آلی حل می‌گردد. از آنجایی که این ترکیب که یک حلال قطبی بسیار اشتعال پذیر است، نباید در نزدیکی شعله نگهداری و از آن استفاده شود. استنشاق آن می‌تواند سرفه یا سردرد را برای فرد ایجاد کند. این محصول از نظر سازمان غذا و داروی آمریکا یا FDA ایمن است و بنابراین برای استفاده از آن در مواد غذایی منعی وجود ندارد. این ترکیب با نامهایی همچون الکل سفید، الکل مطلق و یا الکل اتیلیک نیز معروف است.

اتانول دارای هر دو خاصیت هیدروفیلیک و هیدروفوبیک است که این سبب می‌شود تا در فرایندهای مختلف شیمیایی در صنایع گوناگون بیشتر بکار رود. از این ترکیب به عنوان یک اسید ضعیف یاد می‌شود که میتواند یک یون هیدروژن خود را به یک ترکیب با خاصیت بازی اهدا کند. بعلاوه این توانایی را دارد که سبب کاهش فعالیت نورونها در سیستم عصبی مرکزی (CNS) گردد.