مواد نگهدارنده ضد کپک رب

مواد نگهدارنده ضد کپک مواد غذایی شیمیایی همان موادی هستند که در مقادیر بسیار کم (حداکثر 0.2٪) به آنها افزوده می‌شوند و باعث کاهش خاصیت ارگانولپتیک و فیزیکی و شیمیایی مواد غذایی در حداقل یا بسیار کمی نمی‌شوند.
حفظ فرآورده‌های غذایی حاوی مواد نگهدارنده مواد غذایی شیمیایی معمولاً بر اساس فعالیت ترکیبی یا هم‌افزایی چندین ماده افزودنی، پارامترهای محصول ذاتی (به عنوان مثال ترکیب، اسیدیته، فعالیت آب) و عوامل بیرونی (به عنوان مثال دمای پردازش، جو ذخیره و دمای) است. ...