اسید سیتریک یا جوهر لیمو

اسید سیتریک یک اسید آلی ضعیف است که در طبیعت به صورت وسیعی یافت می‌شود و در بسیاری از مواد غذایی، نوشیدنی‌ها، و محصولات خوراکی به عنوان یک ماده افزودنی استفاده می‌شود. در زیر، ویژگی‌ها و کاربردهای اسید سیتریک را بررسی می‌کنیم:

منبع:

اسید سیتریک اولین بار از آبلیمو یا لیمو به دست می‌آید. همچنین می‌توان آن را از سایر میوه‌های مرکبات مانند نارنگی و پرتقال نیز به دست آورد. در علوم طبیعی، این اسید در مواد آلی گوناگون یافت می‌شود.
خواص اسیدی:

اسید سیتریک یک اسید نسبتاً ضعیف است اما دارای ویژگی‌های اسیدی است که می‌تواند در تنظیم pH محلول‌ها و محصولات استفاده شود.
مرکبات طعم‌دهنده:

اسید سیتریک به عنوان یکی از مرکبات طعم‌دهنده موجود در میوه‌های مرکباتی، مانند لیمو و نارنگی، معروف است. در صنعت غذایی به دلیل خاصیت تقویت کننده طعم، به مواد غذایی و نوشیدنی‌ها افزوده می‌شود.
ماده افزودنی:

به عنوان یک ماده افزودنی، اسید سیتریک به دلیل ویژگی‌هایش در محصولات غذایی، نوشیدنی‌ها، و محصولات خوراکی به عنوان محرک طعم، محلول کننده، و حتی به عنوان ماده حافظه نقلی استفاده می‌شود.
محافظت از زندگی مفید:

اسید سیتریک به عنوان یک ماده حافظه نقلی در محصولات مختلف، مانند مرباها، رب‌ها، و کنسروها استفاده می‌شود تا زندگی مفید محصولات را افزایش دهد.
تنظیم pH:

اسید سیتریک در تولید مواد غذایی، اسید سیتریک ممکن است برای تنظیم و تعدیل pH محصولات مورد استفاده قرار گیرد.
آنتی‌اکسیدان:

این اسید به عنوان یک آنتی‌اکسیدان طبیعی عمل می‌کند و می‌تواند از اکسیداسیون مواد غذایی جلوگیری کند.
تمیزکننده:

اسید سیتریک در تمیزکاری و به عنوان یک افزودنی در محصولات تمیزکننده مورد استفاده قرار می‌گیرد.
بدون رنگ و بدون بو:

این اسید بی‌رنگ و بدون بو است که به وضوح طعم محصولات را تغییر نمی‌دهد.
استفاده از اسید سیتریک در مواد غذایی و محصولات مختلف باید با دقت و با توجه به میزان مصرف مجاز انجام شود. این اسید برای بسیاری از افراد ایمن و بدون مشکل مصرفی است، اما افرادی که حساسیت ب مواد اسیدی دارند،بلید با احتیاط استفاده کنند.ین ماده می‌تواند در یک فرم بدون آب یا به عنوان یک مونوهیدرات وجود داشته باشد.