ویتامین سی

ویتامین سی یا اسکوربیک اسید (Ascorbic acid) جامدی سفید رنگ است که محلول در آب می باشد. این ترکیب در میوه ها مخصوصاً میوه‌های ترش و مرکبات و سبزیجات و صیفی جات وجود دارد. این ماده اگر مجاورت حرارت یا مواد قلیایی قرار گیرد از بین می رود. حتی اگر این ترکیب مدت زمان زیادی باقی بماند و مصرف نگردد، نیز از بین خواهد رفت. ویتامین سی در واکنش های شیمیایی بدن یک حمل کننده الکترون است. همچنین از مهم ترین آنتی اکسیدان هاست که نقش مهمی در سلامتی بدن و دستگاه ایمنی دارد.