فروش دکستروز خشک و آبدار

دکستروز آبدار و دکستروز خشک با بسته بندی های 25 کیلو گرمی از کشور چین وارد می شود.
دکستروز ماده قندی حاصل از ذرت است که به صورت صنعتی از اثر حرارت واسید یا انزیمها بر نشاسته وهیدرولیز کامل ان بوجود می اید.
دو نوع دکستروز صنعتی موجود است.دکستروز آبدار ( دکستروز مونوهیدرات )حاوی نه درصد اب کریستالیزه است وبیشترین کاربرد را دارد.دکستروز بی اب ( دکستروز آنهیدرات ) حاوی حدود نیم درصد اب کریستالیزه میباشد.
قند ذرت قندی احیاکننده است ودردرجات حرارت بالا در محصولات نانوایی قهوه ای میشود.گلوکز وقند ذرت نیز نام دارد دکستروز را می توان در همه گیاهان و حیوانات در زیرساخت های سلولز، نشاسته و گلیکوژن یافت. خصوصیات عملگری: قند کاهنده دکستروز یک قند کاهنده است. معادل دکستروز یا DE برابر 100 تعریف شده است و به عنوان درصدی از درجه کاهندگی دکستروز خالص تعریف شده و بر اساس وزن خشک بیان می شود واکنش میلارد یکی از انواع قهوه ای شدن غیر آنزیمی است که در مواد غذایی اتفاق می افتد و حاصل از واکنش پروتئین ها و کربوهیدرات هااست.
دکستروز به دلیل دارا بودن گروه های فعال آلدهیدی می تواند سرعت قهوه ای شدن را بالا ببرد.
کنترل طعم شیرین به دلیل دارا بودن طعم شیرین بدون هیچ گونه ته مزه ی دیگر دکستروز سال ها در گستره وسیعی از مواد غذایی مورد استفاده قرار گرفته است.
دکستروز یکی از شیرین ترین مشتقات نشاسته است. با در نظر گرفتن عدد 100 به عنوان شیرینی ساکارز، عدد 75 را می توان به دکستروز اختصاص داد.
میزان شیرینی دکستروز با تغییر عواملی مثل دما، اسیدیته، حضور نمک ها، مواد طعم دهنده و غلظت و نوع سایر شیرین کننده های موجود در ماده غذایی تحت تاثیر قرار می گیرد. برخلاف ساکارز، دکستروز تحت تاثیر فرایند انورتاسیون قرار نمی گیرد و بنابراین میزان شیرینی آن تغییر نمی کند. دکستروز و ساکارز اغلب برای تنظیم میزان شیرینی به همراه یکدیگر مورد استفاده قرار می گیرند. زمانی که دکستروز و ساکارز با یکدیگر ترکیب می شوند، اثر هم افزایی بر روی یکدیگر نشان می دهند.
حلالیت دکستروز کریستاله به راحتی در آب، به میزان کمی در الکل و در حلال های آلی به سختی حل می شود. در دما های بالای 55 درجه سانتی گراد، دکستروز از ساکارز حلالیت بیشتری از خود نشان می دهد. به علاوه در هر دمای مشخص، نسبت بهینه ای از دکستروز- ساکاروز وجود دارد که میزان حلالیت آن از میزان حلالیت هر کدام از آن ها (دکستروز و ساکاروز) به تنهایی بیشتر است. نقطه انجماد به دلیل وزن مولکولی پایین دکستروز توانایی کاهش نقطه انجماد را دارد. در غلظت 30%، نقطه ذوب محلول دکستروز 2 درجه پایین تر از محلول ساکارز است. کاربرد این خصوصیت در تولید بستنی بسیار حیاتی است. فاکتور کاهش نقطه انجماد (FPDF) معمولا در محاسبات مربوط به صنعت تولید بستنی مورد استفاده قرار می گردد. عدد FPDF ساکاروز 00/1 و این عدد در مورد دکستروز 90/1 است.
تخمیر پذیری به دلیل دارا بودن مونوساکارید، دکستروز منبع کربوهیدراتی ایده آلی برای تخمیر به وسیله مخمر ها در محصولات نانوایی است. در محیط دارای دکستروزعمل تخمیر بلافاصله آغاز شده و به سرعت شتاب می گیرد. دکستروز انرژی لازم برای رشد سلول و تولید محصولات جانبی از قبیل در اکسید کربن را فراهم می کند. دکستروز همچنین در فرایندهای تخمیر اسید لاکتیک در صنایع گوشتی مورد استفاده قرار می گیرد. طعم دکستروز معمولا در ترکیب با قندهای دیگر به عنوان شیرین کننده مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده معمولا برای بهبود طعم اصلی ماده غذایی بکار می رود. پایداری دکستروز یک قند احیا کننده است (در مقایسه با ساکارز) و از وقوع واکنش های تجزیه اکسیداتیو جلوگیری کرده و پایداری در رنگ ماده غذایی را افزایش می دهد. این امر می تواند در افزایش طول عمر محصول تولید شده موثر باشد.
کاربردها
نانوایی و قنادی: فراورده های تخمیری، بیسکوئیت و شیرینی، کیک، براق کننده، کارامل، تافی، پر کننده شیرینی، قرص های ورد استفاده در شیرینی پزی، شکلات، مواد تزئینی کیک و شیرینی
لبنیات: دسرهای فریز شده، دسرها، دسرهای تخمیر شده، نوشیدنی های با پایه شیر، خامه ها و پرکننده ها
نوشیدنی ها: نوشیدنی های بدون الکل، نوشیدنی های انرژی زا، پودر نوشیدنی میوه های خشک، غلات صبحانه، غذاهای نیمه آماده و غذاهای دریایی
دکستروز در بسته های 25 کیلو گرمی با بالاترین کیفیت و مناسب ترین قیمت به دلیل واردات مستقیم برای فروش موجود است. برای کسب اطلاعات بیشتر لطفا با شماره های زیر تماس بگیرید:
02188705576