کاربرد سی ام سی در کیک پزی

شرکت آستیاژ صنعت پارس

وارد کننده سی ام سی خوراکی چینی
فروشنده مواد اولیه غذایی و قنادی

(کربوکسی متیل سلولز) سی ام سی
افزایش قوام و پایداری در کیک‌ها و شیرینی‌ها:
CMC به عنوان یک ماده ضخیم‌کننده و استابیلایزر در تولید کیک‌ها و شیرینی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. افزودن CMC به ترکیبات خمیر، باعث بهبود قوام و بافت این محصولات می‌شود.
کنترل رطوبت در محصولات خمیری:
CMC قابلیت جذب و نگه‌داری رطوبت را دارد. در کیک‌ها، شیرینی‌ها و دیگر محصولات خمیری، این ویژگی می‌تواند به بهبود عمر ماندگاری کمک کند.
امولسیون‌سازی در محصولات حاوی چربی و پروتئین:
CMC به عنوان یک ماده امولسیون‌کننده مورد استفاده قرار می‌گیرد. در محصولاتی که حاوی چربی و پروتئین هستند، این ماده باعث امولسیون کامل چربی می‌شود و مشکل در کیفیت محصول را به خوبی حل می‌کند.
استفاده در محصولات لبنی و آب‌دوست:
در محصولات لبنی مانند شیر سویا، شیر کاکائو و شیر نارگیل، CMC به عنوان یک استابیلایزر مورد استفاده قرار می‌گیرد تا جدا شدن چربی و پروتئین را کاهش دهد و بافت محصول را بهبود بخشد.
همچنین، در محصولات آب‌دوست و هیدراته، CMC می‌تواند ویسکوزیته را کنترل کند و مواد غذایی را یکدست کند.