خرید گوارگام
کاربردهای گوارگام
به طور گسترده‌ایی خرید گوارگام در صنایع غذایی و به عنوان خرید مواد اولیه غذایی بسیار رایج می باشد.
در بستنی / محصولات لبنی: بافت صاف و خامه‌ای را فراهم می‌کند، مانع تشکیل کریستال‌های یخی و ریزش سریع می‌شود.
در محصولات نانوایی: بافت و ساختار را بهبود می‌بخشد، عمر مفید را افزایش می‌دهد و رطوبت را بهبود می‌بخشد. همچنین عملکرد خمیر و عمر مفید آن را افزایش می‌دهد.
در محصولات پاستا: برای تشکیل بهتر ورق و همچنین حفظ رطوبت و بافت، در نتیجه افزایش تولید را بهبود می‌بخشد.
در غذای حیوان خانگی: به عنوان یک ویسکوزیته‌کننده.
در پنیر: بافت و طعم را بهبود می‌بخشد و به عنوان تثبیت‌کننده استفاده می‌شود.
در نوشیدنی: ویسکوزیته را کنترل می‌کند، طعم نوشیدنی در دهان را بهبود می‌بخشد و همچنین عمر مفید را بهبود می‌بخشد.
در گوشت: به عنوان یک اتصال‌دهنده در سوسیس استفاده می‌شود، آب آزاد را جذب می‌کند.
در سس: برای تثبیت‌کننده امولسیون و بهبود خواص آن مورد استفاده قرار می‌گیرد.
از صمغ گوار می‌توان در لوسیون، کرم و پمادهای پماد به عنوان امولسیون‌کننده، ضخیم‌کننده و تثبیت‌کننده استفاده کرد. دوز پیشنهادی استفاده در دستور العمل 5/0٪ -2٪ است.
برای افزایش ویسکوزیته می‌توان از گوارگام در دستورالعمل‌های شامپو، نرم‌کننده و صابون مایع استفاده کرد و باعث شد تا ذرات جامد در محصول معلق نشوند.
می‌توان در صابون‌ها برای دستیابی به امولسیون بهتر و به عنوان ماده سفید کننده استفاده کرد.
در داروسازی: صمغ گوار به عنوان ماده اتصال‌دهنده در قرص‌ها و به عنوان ماده ضخیم‌کننده در لوسیون‌ها و کرم‌ها استفاده می‌شود.
یک مطالعه منتشر شده در بیماری‌های گوارشی و علوم نشان می‌دهد که ممکن است صمغ گوار در درمان سندرم روده تحریک‌پذیر مفید باشد. برای این مطالعه، 86 بیمار مبتلا به سندرم روده تحریک‌پذیر هر روز به مدت سه ماه پنج یا 10 گرم صمغ گوار نیمه هیدرولیز شده مصرف کردند. با پایان دوره درمان، هر دو گروه بهبود قابل توجهی در علائم گوارشی و کیفیت زندگی نشان دادند.
گوار تنها یکی از هیدروکلوئیدهایی است که معمولاً در غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد – سایر موارد شامل ژلان‌گام، صمغ عربی، زانتان‌گام، آلژینات سدیم، ژلاتین و آگار اگار است. در اصل تمام هیدروکلوئیدهای غذایی از منابع طبیعی هستند و علاوه بر این ژلاتین از گیاهان نیز ناشی می‌شود که اکثر آنها بدون تغییر هستند.
