گام معلق کننده

ژلان گام یک پلی‌ساکارید طبیعی است که توسط تخمیر قند (معمولاً گلوکز یا ساکارز) توسط باکتری Xanthomonas campestris تولید می‌شود. این ماده در بسیاری از صنایع به عنوان یک غلیظ‌ کننده و تثبیت‌ کننده مورد استفاده قرار می‌گیرد. برخی از کاربردهای مهم ژلان گام عبارتند از:
صنایع غذایی: به عنوان غلیظ‌ کننده و معلق کننده در محصولات لبنی، سس‌ها، نوشیدنی ها و محصولات پختنی استفاده می‌شود. ...