کاربرد منو سدیم گلوتامات

برجسته ترین انتقال دهنده عصبی در بدن گلوتامات است و انتقال دهنده عصبی ناقل اصلی است که در بیش 50درصد از بافت عصبی وجود دارد .
گلوتامات در ابتدا به عنوان یک انتقال دهنده عصبی در مطالعات حشرات در اوایل دهه 1960 کشف شد . یکی از فراوان ترین اسید آمینه های غیر ضروری نمک سدیم اسید گلوتامیک است که به صورت طبیعی هم یافت می شود . از مواردی که به صورت طبیعی وجود داره میتوان به سیب زمینی ، گوشت ، ماهی ، قارچ و ... اشاره کرد .
کاربرد های خرید مونو سدیم گلوتامات
به منظور افزایش طعم گوشت در فراورده های گوشتی
تقویت کننده طعم در کنسرو های سبزیجات
در کباب ها جهت ایجاد طعمی مشابه با طعم گوشت
بهبود طعم در سوپ های کنسروی آماده به طبخ
آشنایی با دیگر نمک های اسید گلوتامات
کلسیم گلوتامات ، E623
منیزیم گلوتامات ، E625
مونو پتاسیم L گلوتامات ، E622
مونو آمونیوم L گلوتامات ، E624
چرا MSG را به خوراکی اضافه میکنن ؟
به دلیل اینکه این موجب بهبود عطر و طعم غذا می شود که در رستوران ها و حتی در آشپزخانه های خانگی استفاده میکنند.

شیمیایی فتحی
ایمیل : shimiyayi.fathi.co@gmail.com