گلوکان های قارچی

بتاگلوکان یک پلی‌ساکارید است که از نظر شیمیایی از دسته‌ی بتا-گلوکان‌ها می‌باشد و در طبیعت در سلول‌های دیواره‌ی سلولی برخی از میکروارگانیسم‌ها مانند قارچ‌ها، باکتری‌ها و جلبک‌ها یافت می‌شود. این ترکیب به عنوان یک ماده فعال بیولوژیکی و یا فیلم‌زن طبیعی در صنایع مختلف به کار می‌رود. برخی از کاربردهای بتاگلوکان در صنایع عبارتند از:
1. **صنایع غذایی**: بتاگلوکان به عنوان یک افزودنی غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ترکیب به خاطر خواص خود به عنوان یک ماده ضخیم‌کننده و پایدار‌کننده مورد استفاده در تولید انواع محصولات غذایی مانند سس‌ها، کرم‌های دسر، شیرینی‌ها و سایر محصولات می‌باشد. همچنین، بتاگلوکان به عنوان یک ماده امولسیفایر در تولید انواع آب‌میوه و نوشیدنی‌های نوع دارچین‌دار نیز استفاده می‌شود. ...