ترانس بافتی

آنزیم ترانس گلوتامیناز (TG) : آنزیم طبیعی ،آنزیم ترانس گلوتامیناز بهبود دهنده بافت محصول ،آنزیم ترانس گلوتامیناز عامل کاهنده آب اندازی در ماست ،آنزیم ترانس گلوتامیناز عدم تاثیر بر روی طعم محصول ، آنزیم ترانس گلوتامیناز افزاینده راندمان و کیفیت محصول
این آنزیم در صنایع گوشت و شیلات، با بهبود بخشیدن شاخص های استحکام، قابلیت ارتجاعی، ویسکوزیته، ثبات حرارتی و کاهش آب اندازی به افزایش کیفیت محصول کمک می‌کند. ...