جایگزیم قند

اینولین به عنوان جایگزین کامل یا بخشی از چربی در محصولاتی است که حاوی آب هستند و باعث ایجاد نوعی بافت مطلوب و بسیار مشابه چربی با همان احساس دهانی و فاقد هرگونه پس طعم است. تمامی محصولات تهیه‌شده در سراسر دنیا با اینولین و الیگوفروکتوز از برچسب dietry fiber استفاده می‌کنند. فیبرهای محلول اینولین و الیگوفروکتوز می‌توانند سیستم هضم و دستگاه گوارش را بهبود دهند. اینولین که برای دارو استفاده می‌شود، اغلب از طریق ریشه‌های سس سویا در آب گرم به دست می‌آید. اینولین به طور معمول برای دهان چربی‌خون بالا، از جمله کلسترول و تری گلیسیرید استفاده می‌شود. همچنین برای کاهش وزن، یبوست، اسهال و دیابت استفاده می‌شود.
اینولین همراه شیرین کننده های کم کالری قوی مثل آسپارتام وآسه سولفام سبب پوشاندن شدن پس مزه نامناسب این شیرین کننده ها و ایجاد بافت و احساس دهانی شبیه نمونه های تولید شده با شکر می شود. ...