رنگ کارمل

آسه سولفام ACESULFAME K یک پودر شیرین کننده سفید رنگ بدون کالری و مصنوعی می باشد که همزمان با آسپارتام کشف شده است و دارای قدرت شیرینی 170 تا 200 برابر شکر می باشد و حلالیت خوبی در آب دارد. مزیت این شیرین کننده که برای تولید کنندگان تاثیر آن بر روی ماندگاری آسپارتام است. امروزه بسیاری از مایعات شیرین توسط ترکیب سولفام پتاسیم و آسپارتام بدست می آید تا عمر و ثبات بیشتری به شیرینی محصول دهد و همچنین طعمی مشابه با شکر داشته باشد. این دو ماده به نسبت 1 به 3 (یعنی آسپارتام 3 برابر سولفام مصرف شود) مخلوط می شوند.
اسه سولفام به دو صورت آسه سولفام سدیم و آسه سولفام پتاسیم وجود دارد . نیمه عمر سولفام حدود 3 تا 4 سال دارد .آسه سولفام پتاسیم بر خلاف آسپارتام در حرارت پایدار است و حتی در شرایط نسبتا اسیدی یا بازی نیز پایداری آن به اثبات رسیده است. به همین جهت در محصولاتی که دوره ماندگاری طولانی دارند می تواند استفاده شود. ...