گوارگام

این محصول به صورت پودر سفید یا زرد رنگ است که پنج تا هشت برابر ضخیم تر از نشاسته می باشد.گوار برای غلظت دادن به مواد غذایی مختلف تنظیم شده.این محصول به سرعت آب جذب نموده،سهولت استفاده از وار در صنایع غذایی،به علت پخش و هیدراته شدن سریع آن در آب های گرم و سرد و مقاومت بالا در برابر روغن و چربی ها وحلال ها می باشد. استفاده از گوار در محصولات پخته شده عملکرد خمیر را افزایش می دهد،در شیرینی پزی گوارگام مانع از سررفتن آب و نگه داشتن پوست ترد محصولات میشود .در محصولات لبنی غلظت را بالا می برد.همچنین در فراوردهای گوشتی ،انواع سس ها و کنسرو ها به عنوان یک تغلیظ کننده و تثبیت کننده استفاده میشود همچنین در مواد غذایی منجمد و خوراک دام استفاده میشود.