مالتودکسترین رکت

مالتو دکسترین یکی از انواع افزودنی هاست که در گروه پلی ساکاریدهای شیرین طبقه بندی شده زمانیکه صحبت از کیفیت شیرینی میشودباید گفت شیرینی آن به مراتب کمتر از شکر می باشد.
این افزودنی اغلب از فرآیند پخت نشاسته برنج ، ذرت یا سیب زمینی ساخته می شود که در طی این فرآیند پخت، به کمک آنزیم های طبیعی و اسید ، نشاسته هیدرولیز شده و پودری سفید رنگ را تشکیل می دهد که هر گرم آن حاوی 4 کالری انرژی ، مقدار زیادی فیبر و پروتئین می باشد. ...