کاربرد زانتانگام در صنایع غذایی

زانتان بیوپلیمری است که هم در آب گرم و هم در آب سرد قابل حل میباشد و این رفتار به طبیعت پلیالکترولیت مولکولهای
آن مرتبط است. محلولهای زانتان حتی در غلظتهای کم لزج هستند که این خصوصیات مبنای استفادهی زانتان در بسیاری از
صنایع از جمله صنعت غذا است. در صنعت غذا عموما زانتان به عنوان تغلیظکننده و پایدارکننده مورد استفاده قرار میگیرد.
توانایی تغلیظکنندگی زانتان با ویسکوزیته ارتباط دارد؛ ویسکوزیته زیاد از ایجاد جریان جلوگیری میکند. همچنین ویسکوزیته به
دما، غلظت نمکها و pH بستگی دارد
کاربرد صمغ زانتان
خصوصیات منحصر به فرد صمغ زانتان از قبیل حلالیت در آب سرد و گرم ، ایجاد محلولهای بسیار ویسکوز با غلظت کم صمغ
و خواص شبه پلاستیک آن منجر به کاربرد بسیار وسیع این صمغ در صنایع غذایی و صنعت نفت شده است. صمغ زانتان به عنوان
عامل سوسپانسیونکننده ، تثبیتکننده و تغلیظکننده در صنایع غذایی و امولسیفایر، روانکننده ، تغلیظکننده و کنترل جریان در
صنایع استخراج و پالایش نفت مورد استفاده قرار میگیرد
بازرگانی صنایع مواد اولیه غذایی و دارویی آریا تجارت با دارا بودن مجرب ترین مشاوران مواد اولیه غذایی و دارویی در خدمت شما می باشد .
برای اطلاع از قیمت و محصولات غذایی و دارویی با شماره های زیر تماس حاصل فرمایید .
02177511770
09190764376
ایمیل : info.ariatejarat@gmail.com
واتساپ :09197529076