گواررگام عبدالقادر

گوارگام
گوارگام یا همان صمغ گوار (guar gum) به شکل پودری سفید رنگ مایل به زرد می‌باشد. صمغ گوار حلالیت بالایی در آب دارد، به همین دلیل برای افزایش قوام و غلظت مایعات بدون افزایش حرارت استفاده می‌شود. این ماده دارای ویژگی غلظت‌دهندگی و پایدارکنندگی است و لذا در صنایع غذایی کاربرد گسترده‌ای دارد. به علت مقاومت بالا در برابر انواع حلال‌های آلی و چربی‌ها، بهبود جذب آب در محصولات مختلف استفاده می‌شود ...