فروش پروپیونات خوراکی ( ضد کپک )
پروپیونات سدیم یک افزودنی غذایی رایج است که به صورت صنعتی تولید می‌شود اما در طبیعت نیز رخ می‌دهد. از آن‌جا که برای کپک و باکتری‌ها سمی است، یک ماده افزودنی به ویژه در کالاهای پخته‌شده یا سایر محصولات حساس به فاسد شدن است.
پروپیونات سدیم یک اسید آلی است که در اثر تخریب شیمیائی تولید می‌شود. این یک ترکیب است که به طور طبیعی در بدن تولید می‌شود زمانی که برخی اسیدهای چرب و اسیدهای آمینه متابولیزه می‌شوند. طبق مقاله‌ای که در سال 1996 در مجله بین‌المللی تحقیقات ویتامین و تغذیه منتشر شد، پروپیونات سدیم متشکل از یک سری واکنش‌های آنزیمی است که وابسته به حضور ویتامین B12 هستند.
این ماده نمک سدیم اسید پروپیونیک است که به صورت کریستال‌های بی‌رنگ، شفاف و پودر کریستال دانه‌ای وجود دارد. این ماده کمی هم هیدروسکوپی هست. همچنین برای انواع مصارف صنعتی از نظر شیمیایی تولید می‌شود.
براساس مقاله‌ای که در شماره اکتبر 2007 در “ژورنال حمایت از مواد غذایی” منتشر شده است، پروپیونات سدیم همچنین می‌تواند رشد باکتری لیستریا، یک آلاینده مشترک در پنیرهای بسته‌بندی شده و گوشت را کند یا جلوگیری کند.
